Mahasarakam Beef
จัดจำหน่ายปลีก-ส่ง เนื้อนำเข้าและเนื้อไทย
สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารและลูกค้าทั่วไป
ทางเราคัดสรรเฉพาะเนื้อคุณภาพได้มาตรฐานจาก “ฟาร์มปลอดสารเร่งโตและสารเร่งเนื้อแดง” รวมไปถึงเนื้อที่เราจัดจำหน่ายทุกชิ้นปราศจากการฉีดไขมัน เพื่อให้ลูกค้าทุกท่านมั่นใจได้ว่าจะได้รับเนื้อที่มีคุณภาพพร้อมจัดส่งทั่วประเทศ
อาทิ เนื้อออสเตรเลีย เนื้อนิวซีแลนด์ เนื้อญี่ปุ่น เนื้อไทย ฯลฯ
รวมไปถึงเนื้อยกก้อนทุกชนิดสามารถสั่งตัดขนาดได้ตามความต้องการของลูกค้า ตอบโจทย์ร้านค้า ร้านอาหาร-สเต็ก พร้อมให้คำปรึกษาจัดการร้านสเต็กตั้งแต่เริ่มต้นสำหรับผู้อยากเปิดร้านสเต็ก และจัดจำหน่ายวัตถุดิบสเต็ก
เพราะเราเชื่อว่า การทำธุรกิจที่ดีคือการเติบโตไปด้วยกันกับลูกค้าของเราอย่างยั่งยืน
จัดจำหน่ายเนื้อวัวคุณภาพ ขายจริง! ส่งจริง!
ราคาปลีก-ส่ง กันเองฉันท์พี่น้อง
- คัดสรรเนื้อคุณภาพมีมาตรฐาน
- ปลอดสารเร่งโตและสารเร่งเนื้อแดง
- ปราศจากการฉีดไขมัน
- พร้อมจัดส่งทั่วประเทศด้วยขนส่งแบบอุณหภูมิ
“มิยาซากิ วากิว” (Miyazaki Wagyu) คือ ชื่อใช้เรียกเนื้อวัวจากวัวญี่ปุ่นขนดำ คุโรเกะ วาชู (Koroge Washu หรือ Japanese Black) ที่ถูกเลี้ยงและมาจากการผสมกันของวัวญี่ปุ่นขนสีดำสายพันธุ์วากิวแท้ 100% จากเมืองมิยาซากิ โดยเนื้อวากิวมิยาซากิที่ได้จากวัวขนดำชนิดเดียวกับเนื้อโกเบ แม้จะมีวิธีการเลี้ยงที่แตกต่างกัน แต่ก็ยังคงเลี้ยงได้อย่างพิถีพิถัน จึงทำให้รสชาติเนื้อชนิดนี้อร่อยไม่แพ้เนื้อโกเบเลย มาดูกันว่าเป็นยังไงกันบ้าง!
รสสัมผัสของเนื้อวัวที่แทบจะละลายได้ในปาก
จากทั้งเทคนิคการเลี้ยงแบบพิเศษ สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในการเลี้ยง ทำให้เนื้อมิยาซากิวากิวมีรสสัมผัสที่ “นุ่มละมุนลิ้น ชุ่มฉ่ำ จนแทบละลายในปาก” จากไขมันที่แทรกกระจายตัวเป็นลวดลายคล้ายหินอ่อน พร้อมทั้งจุดเด่นของรสชาติเนื้อที่มีกลิ่นหอมเต็มรสชาติ
เนื้อมิยาซากิวากิว (Miyazaki Wagyu) จึงเป็น 1 ในวัตถุดิบระดับพรีเมียมคุณภาพสูงที่ได้รับความนิยมมากทั้งในประเทศญี่ปุ่นและประเทศไทย
การเลือกเนื้อวัวเพื่อประกอบอาหาร
การเลือกเนื้อวัวมาประกอบอาหารนั้น ต้องเลือกเนื้อวัวที่สด สะอาด ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า สีออกสีแดงๆ ไม่มีสีคล้ำอมเขียว กดลงไปแล้วเนื้อไม่บุ๋ม ไม่มีน้ำเลือดไหลซึมออกมา การเลือกส่วนต่างๆ ของเนื้อวัวไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัน ซี่โครง สะโพก ซึ่งเนื้อแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติแตกต่างกัน และเหมาะกับการนำมาประกอบอาหารแตกต่างเมนูกัน ดังนี้
1. เนื้อส่วนคอ เหมาะสำหรับทำอาหารประเภทอบ เนื้อบด ทำซุป หรือสตูว์
2. เนื้อกระพุ้งแก้ม เป็นส่วนที่มีน้อยและหายาก นำมาตุ๋นจนเปื่อยจะได้เนื้อนุ่มอร่อย
3. ลิ้นวัว เหมาะที่จะนำมาเคี่ยวทำสตูว์
4. เนื้อไหล่ เหมาะสำหรับทำสุกี้ยากี้ ชาบูชาบู หรืออาหารที่ใช้เนื้อเป็นก้อน
5. เนื้อสันใน เนื้อส่วนนี้นุ่มและมีไขมันน้อย เหมาะสำหรับนำมาผัด หรือย่างทั้งก้อน
6. เนื้อสันนอก เนื้อนุ่มเหมาะสำหรับทำสเต็กที่สุด
7. เนื้อติดซี่โครง เนื้อนุ่ม ลายไขมันเป็นลายหินอ่อน เหมาะกับการอบ ทอด และย่าง
8. เนื้อสะโพก เหมาะกับการอบ ย่าง ทำเนื้อบด หรือสเต็ก
9. เนื้อส่วนท้อง มีไขมันเยอะ รสชาติเข้มข้น จึงเหมาะกับการทำสตูว์ น้ำสต๊อก ทำเนื้อเปื่อย หรือ เนื้อตุ๋น
10. เนื้อท่อนขา เป็นส่วนที่เหนียว เหมาะที่จะสตูว์ น้ำซุป ย่าง หรือตุ๋น
11. หางวัว เป็นเนื้อส่วนที่มีคอลลาเจนมาก เหมาะสำหรับนำไปตุ๋น นิยมทำเป็นซุปหางวัว
12. กระดูกวัว เหมาะที่จะนำมาต้มทำน้ำซุป
มาดูกันว่า ในเนื้อวัว ที่เป็นที่หลายๆคนชื่อชอบมีสารอาหารอะไรกันบ้าง?
เริ่มกันด้วย “วัว” เป็นสัตว์ที่เลี้ยงลูกด้วยนมจึงถูกจัดในอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในจำพวก “เนื้อแดง”
มีปริมาณ ธาตุเหล็กสูง(มากกว่าเนื้อไก่และเนื้อปลา) ซึ่งวัวเป็นสัตว์ที่ใช้กล้ามเนื้อเป็นหลักจะใช้ออกซิเจนในการขับเคลื่อนพลังงาน จึงใช้ไมโอโกลบินจากโปรตีนในกล้ามเนื้อ(ซึ่งมีเป็นจำนวนมาก) เป็นตัวเก็บออกซิเจน จึงทำให้สีของเนื้อวัว มีสีแดงสด
ตัวเนื้อวัวนั้น ประกอบไปด้วย โปรตีนเป็นหลักและมีปริมาณไขมันแตกต่างกันไปตามสายพันธ์ คุณค่าทางโภชนาการของแต่ละสายพันธ์จะแตกต่างกันตามไขมันของสายพันธ์นั้นๆ
โปรตีนจากวัว
ส่วนใหญ่เนื้อวัว ประกอบไปด้วยโปรตีน และปริมาณโปรตีนของเนื้อวัวที่ไขมันน้อย และปรุงสุก มีตั้งแต่ 26-27% โปรตีนจากเนื้อวัว ประกอบด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยให้พลังงานสำรองแก่ร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย และการบำรุงรักษาร่างกายของเรา
โครงสร้างของโปรตีน และกรดอะมิโน มีความสำคัญมาก โดยองค์ประกอบของโปรตีนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารของวัว และการขุนต่างๆ เนื้อวัวจึงเป็นแหล่งโปรตีน และกรดอะมิโนที่มีความคล้ายกับกล้ามเนื้อของคนเรา จึงมีเนื้อแดงที่ดีเหมาะกับการรับประทาน
ไขมันจากวัว
เนื้อวัว มีปริมาณไขมันแตกต่างกันไปตามสายพันธ์ ทำให้เกิดการเพิ่มรสชาติที่อร่อยและหอมชวนหิวแล้ว ไขมันวัวยังมีความสัมพันธ์กับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวด้วย โดยปริมาณไขมันในเนื้อวัว จะขึ้นอยู่กับระดับของการตัดแต่ง และอายุ สายพันธุ์ เพศ และลักษณะการเลี้ยง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปต่างๆ
ซึ่งเนื้อวัวส่วนใหญ่ประกอบด้วย ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่พอ ๆ กัน โดยมีกรดไขมันที่สำคัญคือ กรดสเตียริค กรดโอเลอิก และกรดปาล์มเมทริก
วิตามินและแร่ธาตุจากวัว
วิตามินบี 12: อาหารที่ได้จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ เป็นแหล่งอาหารเพียงชนิดเดียวที่ให้วิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างเลือด และการทำงานของสมองและระบบประสาท
สังกะสี: เนื้อวัว อุดมไปด้วยสังกะสี แร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกายและซ่อมแซม ฟื้นฟูส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
ซีลีเนียม: เนื้อสัตว์ โดยทั่วไปเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีหน้าที่หลากหลายในร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์สำคัญหลายชนิด ช่วยต้านอนุมูลอิสระโดยทำงานร่วมกับวิตามินอี
เหล็ก: พบปริมาณสูงในเนื้อวัว ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของฮีม (Heme) ซึ่งร่างกายดูดซึมได้โดยขึ้นอยู่กับบุคคล
ไนอาซิน: วิตามิน B ชนิดหนึ่งหรือเรียกว่าวิตามิน B3 ไนอาซินมีหน้าที่สำคัญต่าง ๆ ในร่างกาย จากการศึกษาทางการแพทย์พบความเชื่อมโยงว่า ถ้าในร่างกายมีปริมาณไนอาซินต่ำ จะมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจเพิ่มขึ้น
วิตามินบี 6: เป็นกลุ่มวิตามินบีที่สำคัญสำหรับการสร้างเม็ดเลือด
ฟอสฟอรัส: พบได้ทั่วไปในอาหาร เป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกายและการบำรุงรักษา
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อวัว
1. ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ
เนื้อวัวเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนที่มีคุณภาพสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและเรียกว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ “สมบูรณ์” คนจำนวนมากหลากหลายกลุ่ม ทานโปรตีนที่มีคุณภาพสูงไม่เพียงพอ การบริโภคโปรตีนในปริมาณที่ไม่เพียงพอ อาจเร่งและทำให้มวลกล้ามเนื้อ ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ และสมรรถภาพทางกายลดลง เพิ่มความเสี่ยงต่ออาการภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย (Sarcopenia)
ภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย (Sarcopenia) เป็นปัญหาสุขภาพที่รุนแรงในหมู่ผู้สูงอายุ แต่สามารถป้องกันหรือชะลอได้ ด้วยการออกกำลังกายเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงและเพิ่มปริมาณโปรตีนเนื้อแดงของวัวจึงเป็น อาหาร ที่เหมาะกับการเพิ่มโปรตีนให้ร่างกาย การบริโภคเนื้อวัว เลยสามารถ ช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อ และลดความเสี่ยงต่อภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อยได้
2. ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ และประสิทธิภาพในการออกกำลังกาย
ในเนื้อวัวนั้น จะมี คาร์โนซีน หรือไดเปบไทด์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ พบได้ในกล้ามเนื้อ หัวใจ สมอง และเนื้อเยื่อที่มีเส้นประสาทอื่น ๆ มีส่วนสำคัญสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อ คาร์โนซีนถูกสร้างขึ้นในร่างกายจากเบต้า อะลานีน กรดอะมิโนในอาหารที่พบในปริมาณสูงเนื้อวัว
จากการศึกษาพบว่ามีความสัมพันธ์กันระหว่างระดับความเข้มข้นของคาร์โนซีนกับกล้ามเนื้อในร่างกายของมนุษย์ หากมีคาร์โนซีนในระดับความเข้มข้นสูง จะช่วยลดความเมื่อยล้าของร่างกาย และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในระหว่างการออกกำลังกายได้ การทานอาหารเสริมที่มีเบต้า อะลานีน ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์เป็นเวลา 4-10 สัปดาห์ จะช่วยทำให้ระดับ คาร์โนซีนที่อยู่ในกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น 40-80%ในทางตรงกันข้าม การรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเข้มงวดอาจทำให้ระดับคาร์โนซีนในกล้ามเนื้อลดลงนี่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อสัตว์และปลาอย่างสม่ำเสมอ หรือการทานอาหารเสริมที่มีเบต้า อะลานีน อาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกายได้
3. ช่วยป้องกันโรค โลหิตจางได้
ธาตุเหล็ก เป็นส่วนประกอบสำคัญ ในการทำให้ไม่เป็นโลหิตจาง ทำให้เนื้อวัวนั้นเป็นส่วนประกอบสำคัญในการช่วยให้ไม่เกิดโรคนี้ได้
การขาดธาตุเหล็กเป็นสาเหตุที่พบได้บ่อยที่สุดของภาวะโลหิตจาง ซึ่งอาการที่สำคัญคือเหนื่อยล้าและอ่อนเพลีย เนื้อวัว เป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของธาตุเหล็กในรูปฮีม (heme-iron) ที่พบเฉพาะในอาหารที่ได้จากสัตว์ แต่ในอาหารมังสวิรัติมักพบว่ามีปริมาณเหล็กฮีมต่ำธาตุเหล็กในรูปฮีมถูกดูดซึมได้ดีกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ได้อยู่ในรูปฮีม ชนิดที่พบได้ในอาหารจากพืชผัก นอกจากนั้น เนื้อสัตว์ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่อยู่ในส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ ได้ จากการศึกษาพบว่า การทานเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่รูปแบบฮีมได้ แม้ในมื้ออาหารที่มีกรด phytic ซึ่งเป็นตัวยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก
ดังนั้น เนื้อวัวมีประโยชน์มาก กับการบริโภค แต่ก็ต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเช่นกัน ถ้าบริโภคมากเกินไป ก็สามารถก่อให้เกิดโทษหรือ โรคต่างๆ ได้เช่นกัน
Mahasarakam Beef
เลขที่ 119 ซอยพระรามสอง 25 ถนน พระรามสอง แขวง บางมด เขต จอมทอง กรุงเทพฯ 10150
Tel : (66)089-789-5144 (ฝ่ายขาย)
(66) 093-329-2397 (ฝ่ายจัดซื้อ)
Email : [email protected]
